打豆腐歌

垄上耕夫 · 发表于 2021-2-21 11:58:37

打豆腐歌

晓起夫妻扫灶房，电机磨豆一盆浆。

清调卤水心思细，高燎锅温火气狂。

过滤网筛流玉液，剩浮渣滓作猪粮。

沸琼加剂俄而活，嫩白肥方弥素香。

西木子 · 发表于 2021-2-21 12:04:27

清调卤水心思细，高燎锅温火气狂。

垄上耕夫 · 发表于 2021-2-21 12:06:45

西木子发表于 2021-2-21 12:04
清调卤水心思细，高燎锅温火气狂。

谢谢诗人的雅鉴和支持！
祝新春大吉！

九门提督 · 发表于 2021-2-21 12:16:05

老兄对于做豆腐是外行。嘿嘿

垄上耕夫 · 发表于 2021-2-21 12:25:44

九门提督发表于 2021-2-21 12:16
老兄对于做豆腐是外行。嘿嘿

每年的过年豆腐都是我打的！
南方雪峰山豆腐的制作与外地可能不太相同！

九门提督 · 发表于 2021-2-21 12:58:53

垄上耕夫发表于 2021-2-21 12:25
每年的过年豆腐都是我打的！
南方雪峰山豆腐的制作与外地可能不太相同！

“高燎锅温火气狂。”——问题就在此处，不分南北。古人云“心急吃不了热豆腐”，若火太旺了，则豆浆糊了，一锅就算废了。因此，慢火煮沸。

西木子 · 发表于 2021-2-21 14:00:21

九门提督发表于 2021-2-21 12:58
“高燎锅温火气狂。”——问题就在此处，不分南北。古人云“心急吃不了热豆腐”，若火太旺了，则豆浆糊了 ...

附议九门！

垄上耕夫 · 发表于 2021-2-22 18:06:37

西木子发表于 2021-2-21 14:00
附议九门！

田家打豆腐多烧稻草或茅柴，又是盛五六十斤液体的大铁锅，所以即使旺火，也不用担心糊锅的。

垄上耕夫 · 发表于 2021-2-22 20:22:54

镜山发表于 2021-2-22 18:42
只记叙，缺乏深入

谢谢您的中肯点评！
祝新春快乐！

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[七言] 打豆腐歌